オイラはただアオリイカが釣りたいだけなんだ！！

  

オイラの住んでいる南紀地方では、黒潮に乗ってカツオが近くで釣れたりする。
よくいただくので三枚卸は上手になったと思う。

今日は、簡単な三枚おろしの方法を載せてみたいと思う。



まずは、横のヒレの所から包丁を左右に入れる。




次に腹ヒレの所も切る。



次にしっぽの方を持って、背びれに沿って右左を１cm位包丁の先を入れたまま頭のほうまで切ってゆく。
ポイントは真ん中位にきたら、包丁を横にして鱗の部分も切ってしまうこと。






包丁の背中で背びれを取り除く。



つづいて、お腹の先からお尻の穴まで切る。



尻の穴から尻ヒレの左右に尻尾の方に向けて切れ目を入れる。




シッポを持つて包丁をその切れ目から背中の方に突き刺し、骨に沿って一気に頭の方まで切る。




反対の身のほうも同じように切る。



しっぽの方の皮を切ったら。




三枚おろしの出来上がり。



身は、たたきにするなり刺身にするなりお好きなように・・・

残った粗も、片手なべに頭や身の付いた骨の部分を入れて・・・
醤油２・酒１・みりん１・砂糖大さじ１位を入れて１０分～１５分煮込めば美味しい粗炊きに・・・
個人的には食べ切れなかった残った刺身もなべに入れて炊き、次の日に食べるのが好きなんだけれど！！

ヽ(・_・)１v(・_・)２щ(・_・)３…(｀□´)/ダァァー!!




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